ショコラティエ　ラ・ピエール・ブランシュ　PB ウエブショップ

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フロランタン

210円

クッキー生地にキャラメリゼしたアーモンドを
たっぷりのせて焼き上げました。
口の中に広がるアーモンドとバターの香ばしい香り、
カリッ、ザクッ、ネチッ、食感のおもしろみを
楽しめる、食べ応えのある焼き菓子です。
フィナンシェショコラ

230円

金融家という意味の
フィナンシェ（financier）
金ののべ棒を模した
薄い長方形をしています。

カカオの味と香りが立つように
配合して焼き上げています。
ショコラティエがつくるフィナンシェショコラ
ぜひお楽しみください！

＊商品のご紹介＊
ブラウニー

250円

ペカンナッツ、ドライオレンジ入り
チョコレートケーキ。
アメリカンスタイルではなく、
たっぷりのビターチョコレートで
作るのがＰＢ風。
シェフの言う通り
「チョコレート屋さんのブラウニー」
です！
ガトー・ショコラ・メッス（１ピース）

250円

フランス・ロレーヌ地方の古都メッスの伝統菓子
ガトー・ショコラ・メッスです。

クラシック・ショコラの原型とされていて、
濃厚でしっとりとしていながら
すっーと優しい口溶けと
軽くほろっとした食感をお楽しみください。

＊商品のご紹介＊
キャラメル・アブリコ

250円

キャラメルのケーク生地に
アプリコットのセミドライを加えて
焼き上げました。
キャラメルの心地よい苦味とバ
ランスの取れた甘味、
アプリコットの爽やかな酸味が重なります。
グルノーブル

250円

ピーカンナッツのコーヒー風味のケークを
ビターチョコレートでコーティングしました。
ショコランジュ

250円

チョコチップとオレンジコンフィのカットを
混ぜ込んで焼き上げたケークです。
上面をビターチョコレートでコーティンッグ。
サンクリストフ

250円

しっとりとしたチョコレート生地を
タルトレットに流し、
アーモンドスライスを散らして焼き上げました。
中には自家製フランボワーズペパン、
プチプチの食感がアクセントです。
ショコラ・マカダミア

250円

マカダミアナッツとレーズンのケークショコラを
ビターチョコレートでコーティングしました。
アナナス・コンフィ

300円

黄金の輝きを放つきれいなきれいな
パイナップルコンフィです。
そして、驚くほどにパイナップル！
半分だけビターチョコレートで
コーティングしました。

「フレッシュのような透明感、輝きがあって
　果肉の食感もとてもよく、
　理想的なコンフィができました」
シェフの自信作です。

凝縮された味わいをぜひお楽しみください。

＊商品のご紹介＊
エマンセ

300円

フランス産のオレンジスライスの
コンフィ（砂糖漬け）を
カカオ分70％のビターチョコレートで
半分だけコーティングしました。
強い甘味とほどよい酸味がおいしい
オレンジコンフィには
しっかりとした香りと味わいを持つ
ビターチョコレートを合わせて
全体のバランスを取っています。

PBの人気商品です！

＊商品のご紹介＊
ケーク・オ・フリュイ

420円

キルシュに漬けたドライフルーツを
たっぷり混ぜ込んで焼き上げた
ケーク・オ・フリュイ。
バターの香り、フルーティーな味わい、
そして、宝石を散りばめたような
美しい断面もお楽しみください！
クランチチョコ〈ミルク〉

540円

サクサクのクレープの食感が絶妙な
ミルクチョコレートのクランチチョコを
ミルクチョコレートでコーティングしました。

＊６粒入り

＊商品のご紹介＊
クランチチョコ〈ビター〉

540円

サクサクのクレープの食感が絶妙な
ミルクチョコレートのクランチチョコを
ビターチョコレートでコーティングしました。

＊６粒入り

＊商品のご紹介
マカロン・ダミアン

630円

フランス北部アミアンの伝統菓子。
マカロンダミアンの起源は500年以上も遡り、
マカロンの原型とも言われています。

アーモンドたっぷりのしっとりとした生地に
自家製のアプリコットジャムを加えています。
表面はカリッ、中はネチッとした食感です。
黒イチジクのケーク

660円

黒イチジクのセミドライを
たっぷりと焼き込んだ
しっとりとしたケークです。
上面をビターチョコレートでコーティング、
ココナッツファインを散らしました。

豊かなバターの香りが口の中に広がり、
少しとどまりながら消えていく生地の旨味。
黒イチジクとビターチョコレートの香りが
ほど良くマッチします。

＊直径10cmです。
マドレーヌ（５個入り）

680円

噛むほどに美味しさが広がる
オレンジ風味のマドレーヌです！

＊５個入り
クロカン・ショコラ〈ミルク〉

680円

スペイン産マルコナ種アーモンドと
マカダミアナッツの２種のナッツに
キャラメルのチップを合わせて、
チョコレートで固めてからバキッと割りました。
とても食べごたえがあります！

ミルクはオペラ社の「ディヴォ」
（カカオ分40.5％）を使っています。

＊100g

＊商品のご紹介＊
クロカン・ショコラ〈ビター〉

680円

スペイン産マルコナ種アーモンドと
マカダミアナッツの２種のナッツに
キャラメルのチップを合わせて、
チョコレートで固めてからバキッと割りました。
とても食べごたえがあります！

ビターはオペラ社の「カルパノ」
（カカオ分70％）を使っています。

＊100g

＊商品のご紹介＊
クッキー＆クリーム

680円

みんな大好き！
クッキー＆クリームのチョコレートです。
ホワイトチョコレートに
自家製チョコサブレとクランベリーを散りばめました。
チョコサブレのサクザクの食感と
クランベリーの酸味がアクセントです。

＊100g
チョコクリスピー

680円

クレープフレーク、クランベリー、
キャラメルチップ入りの
ミルクチョコレートです。

商品のご紹介はこちら
プラリーヌ・ルージュ

700円

フランス南東部、美食の街リヨンの伝統菓子
プラリーヌ。
アーモンドをマッセ（糖衣）した
バニラの香り高いコンフィズリーです。

リヨンのお菓子屋さんでは
この赤色をしたプラリーヌ・ルージュを
タルトやブリオッシュに散りばめた赤いお菓子が
たくさん売られています！

＊商品のご紹介＊
プラリーヌ

700円

フランス南東部、美食の街リヨンの伝統菓子
プラリーヌ。
アーモンドをマッセ（糖衣）した
バニラの香り高いコンフィズリーです。
ミルティーユ

730円

ミルティーユ（ブルーベリー）のジャムです。

ジャムの中でも最も人気の高いブルーベリー。
PBのブルーベリージャムは
フレッシュ感いっぱい！ひと味違います。
ほのかな甘味の中に酸味が効いていて
果肉の食感もしっかりと味わえます。

「パンにも合うけれど、
ヨーグルトにとてもよく合うと思う」とシェフ。
ソースのイメージで料理に使ってもおいしいです。
幅広く活躍してくれるジャムです！

＊150g
コキーユ

730円

貝殻の形のサクサクのクッキーです。
ピエモンテ産ノワゼットプードルと
発酵バターで作る生地に、
ジャンドゥジャ・レをサンド、
先っぽだけビターチョコレートで
コーティングしました。

＊商品のご紹介＊
フランボワーズ

730円

色鮮やかなラズベリー（木苺）のジャムです。

酸味が効いていて、ペパン（種）の
プチプチとした食感がアクセントになっています。
「なんでも合うけど、パンで食べるのが
一番美味しいジャムだと思う」とシェフ。

お菓子づくりのお好きな方は
チョコレートケークやクッキーなどのお菓子に
サンドしたなら贅沢な一品に！

＊150g
オランジュ

730円

爽やかなオレンジのジャム、
美しい色もお楽しみください！

オレンジは、果皮をていねいに５ミリ角に刻んで
ブランシールし（ゆがいて）、
果実と合わせてジューサーにかけて煮詰めます。
とろっとまるでクーリ（ソース）のようです。

「果皮のえぐみが出なくなるまで
きちんとブランシールするのがポイント」
「これはパンで食べるのが一番美味しいジャム」
とシェフは言います。

以前、このマーマレードの大ファンの
フランス人のおばあさんがいて
大きなビンを持ってきて
「これいっぱいに作ってちょうだい」。
シェフの忘れがたい思い出だそうです。

確かに、毎朝食べたくなる美味しさです！

＊150g
フレーズ

730円

PBのイチゴジャムは見たことがないほど
美しいジャムです！
宝石のようにきれいな赤いイチゴの実が
そのままゴロゴロ。
イチゴの実をつぶさないように、
形を崩さないように、
ていねいにていねいに作りました。

イチゴの果肉の美味しさを味わえる、
コンポートのイメージのジャム。
パン、お菓子、ヨーグルトなど、
なんにでも合います。
このジャムを使って、
贅沢なショートケーキを作ってみませんか？

＊150g
ピエモンテ

730円

世界一の品質とされる
ピエスモンテ産ノワゼット入り
ショコラクッキーを
半分だけビターチョコレートで
コーティングしました。

＊ご注文から発送まで10日間いただきます。
　あらかじめご了承ください。

＊商品のご紹介＊
コンゴレ

730円

コンゴレ（congolais）とはコンゴの人のこと。
ココナッツをたっぷり加えた
カカオプードルで作るチョコレートクッキーです。
ザクザクした食感ながら優しい味わいです。
半分をミルクチョコレートで
コーティングしました。

＊商品のご紹介＊
ペピット

730円

カカオニブ（カカオ豆の粗刻み）、
チョコチップ入りのクッキーです。
発酵バターとスペイン産アーモンドの
風味豊かなリッチな味わい。
半分だけミルクチョコレートで
コーティングしました。

＊商品のご紹介＊
ディアボロ

730円

チョコレートの魅惑いっぱいの、
サクホロの口溶けのよいクッキーです。
カカオプードルのほろ苦さと甘味との
バランスが絶妙な生地に、
ジャンドゥジャ・レをサンド、
半分だけビターチョコレートで
コーティングしました。

＊商品のご紹介＊
エギュイエット・シトロン

800円

自家製の爽やかなレモンのコンフィを
ミルクチョコレートでコーティングしました。

エギュイエット【aiguillette orange】とは、
料理用語で切り方を表す言葉で、
細切り、薄切り、そぎ切りのこと。
オランジェットよりも細いので
「エギュイエット」といいます。

オランジュとも食べ比べてみてください！

＊50g

＊商品のご紹介＊
エギュイエット・オランジュ

800円

オレンジゼスト（果皮）の
バトン状のコンフィ（砂糖漬け）を
ビターチョコでコーティングしました。

エギュイエット【aiguillette orange】とは、
料理用語で切り方を表す言葉で
細切り、薄切り、そぎ切りのこと。
オランジェットよりも細いので
「エギュイエット」といいます。

シトロンとも食べ比べてみてください！

＊50g

＊商品のご紹介＊
マカダミア

800円

キャラメリゼしたカリカリのマカダミアナッツを
ミルクチョコレートでコーティングしました。
マカダミアナッツの甘いミルクのような味わいと
ミルクチョコレートがよく合い、
キャラメリゼのカリッとした食感と
ほのかな苦味がアクセントに。

マカダミアナッツはハワイのお土産で
よく知られていますがそれとは大違い。
ＰＢのマカダミアを食べて
「マカダミアナッツが好きになった」と
言ってくださる方も。

おいしいマカダミア、ぜひお試しください。

＊80g

＊商品のご紹介＊
アマンド・ショコラ

800円

スペイン産マルコナ種のアーモンドを
キャラメリゼしました。
香ばしいカリカリのアーモンドを
ビターチョコでコーティング、
仕上げにカカオ・プードルをまぶしました。

「キャラメリゼしたアーモンドに
　過剰な苦味がかからないように
　甘いチョコでバランスを取りました」

アーモンドは最高級のマルコナ種。
ほのかな甘味と適度なビター感、
そして深い香りをお楽しみください。

＊80g

＊商品のご紹介＊
ピーカンナッツショコラ

800円

キャラメルコーティングをした
香ばしいピーカンナッツを
ホワイトチョコレートでコーティング、
ミルキーで優しい味わいです。

アーモンド、マカダミアと、
ナッツの食べ比べもお楽しみください！

＊商品のご紹介＊
カリン

840円

ルビー色に輝くカリンのジュレです。

じっくりゆっくり火を入れていくことで
この輝くルビー色のジュレができ上がります。
職人技の光る一品です。

季節の変わり目など喉を痛めたなら
癒してくれるカリンのジュレ、
ひとさじずつゆっくりと味わいながら
召し上がってください。

＊150g
メダイユ〈ミルク〉

850円

ミルクチョコレートとサブレで
ジャンドゥージャをサンドしました。

メダルの形のチョコレートは
１枚の厚さは８ミリほど！
ずっしり食べごたえのあるチョコレートです。

＊４枚入り

＊商品のご紹介＊
メダイユ〈ビター〉

850円

ビターチョコレートとサブレで

ジャンドゥージャをサンドしました。

メダルの形のチョコレートは
１枚の厚さは８ミリほど！
ずっしり食べごたえのあるチョコレートです。

＊４枚入り

＊商品のご紹介＊