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(全商品:84点)
フロランタン
キャラメリゼしたアーモンドを
クッキー生地にたっぷりのせて焼き上げました。
口の中に広がるアーモンドとバターの香ばしい香り!
カリッ、ザクッ、ネチッ、食感のおもしろみを楽しめる、
食べ応えのある焼き菓子です。
「フロランタン」とは「フィレンツェの」という意味。
一説には、イタリアのメディチ家のカ
トリーヌ・ド・メディシスがフランス王アンリ2世に嫁ぐ際
伝えられたので名付けられたそうです。
*大きさ:約8×4.5×1cm
260円
在庫なし 準備中です
フィナンシェショコラ
カカオの味と香りが立つように焼き上げた
フォナンシェショコラです。
金融家という意味の
フィナンシェ(financier)
金ののべ棒を模した
薄い長方形をしています。
カカオの味と香りを楽しみことができる
「チョコレート屋さんの作るフィナンシェ」
です。
*大きさ:約8×4cm
280円
在庫なし 準備中です
サンクリストフ
チョコレート生地のタルトの中には
自家製フランボワーズぺパン。
しっとりとしたチョコレート生地を
タルトレットに流し、
アーモンドスライスを散らして焼き上げました。
中には自家製フランボワーズペパン、
プチプチの食感がアクセントです。
*大きさ:約直径8cm×高さ2.5cm
300円
在庫なし 準備中です
キャラメル・アブリコ
キャラメルのケーク生地に
アプリコットのセミドライを焼き込みました。
キャラメルの心地よい苦味と
バランスの取れた甘味、
アプリコットの爽やかな酸味が重なります。
焼き面にまぶした
アーモンドの刻みが食感のアクセント。
300円
在庫なし 準備中です
グルノーブル
ピーカンナッツのコーヒー風味のケークを
ビターチョコレートでコーティングしました。
300円
在庫なし 準備中です
ショコラ・マカダミア
マカダミアナッツとレーズンのケークショコラを
ビターチョコレートでコーティングしました。
300円
在庫なし 準備中です
ブラウニー
ペカンナッツ、ドライオレンジを焼き込んだ
チョコレートケーキ、ブラウニー。
アメリカンスタイルではなく、
たっぷりのビターチョコレートで作るのがPB風。
シェフの言う通り
「チョコレート屋さんの作るブラウニー」です!
*大きさ:約 直径6cm高さ2.5cm
300円
在庫なし 準備中です
ショコランジュ
チョコチップとオレンジコンフィのカットを
混ぜ込んで焼き上げたケークです。
上面をビターチョコレートでコーティング。
300円
在庫なし 準備中です
エマンセ
オレンジスライスのコンフィを
半分だけビターチョコレートでコーティング。
フランス産のオレンジスライスの
コンフィ(砂糖漬け)を
カカオ分70%のビターチョコレートで
半分だけコーティングしました。
強い甘味とほどよい酸味がおいしい
オレンジコンフィには
しっかりとした香りと味わいを持つ
ビターチョコレートを合わせて
全体のバランスを取っています。
350円
完売いたしました。ありがとうございました!
ケーク・オ・フリュイ
キルシュに漬けたドライフルーツを
たっぷり加えて焼き上げた
ケーク・オ・フリュイ。
バターの香り、フルーツの香り、
リッチでフルーティーな味わいと、
宝石を散りばめたような
美しい断面も
お楽しみください!
*大きさ:約12×4.5×3cm
500円
在庫なし 準備中です
マカロン・ダミアン
フランス北部アミアンの伝統菓子
マカロン・ダミアン。
アーモンドたっぷりアプリコットのジャム入り。
マカロン・ダミアンの起源は500年以上も遡り、
マカロンの原型とも言われています。
アーモンドたっぷりのしっとりとした生地に
自家製のアプリコットジャムを加えています。
表面はカリッ、中はネチッとした食感です。
*5個入り
*1個の大きさ:約 直径3cm高さ1.5cm
680円
在庫なし 準備中です
オランジュ
爽やかなオレンジのジャム、
美しい色もお楽しみください!
オレンジは、果皮をていねいに5ミリ角に刻んで
ブランシールし(ゆがいて)、
果実と合わせてジューサーにかけて煮詰めます。
とろっとまるでクーリ(ソース)のようです。
「果皮のえぐみが出なくなるまで
きちんとブランシールするのが
ポイント」
「これはパンで食べるのが一番美味しいジャム」
とシェフは言います。
以前、このマーマレードの大ファンの
フランス人のおばあさんがいて
大きなビンを持ってきて
「これいっぱいに作ってちょうだい」。
シェフの忘れがたい思い出だそうです。
確かに、毎朝食べたくなる美味しさです!
*150g
750円
在庫なし 準備中です
フレーズ
PBのイチゴジャムは見たことがないほど
美しいジャムです!
宝石のようにきれいな赤いイチゴの実が
そのままゴロゴロ。
イチゴの実をつぶさないように、
形を崩さないように、
ていねいにていねいに作りました。
イチゴの果肉の美味しさを味わえる、
コンポートのイメージのジャム。
パン、お菓子、ヨーグルトなど、
なんにでも合います。
このジャムを使って、
贅沢なショートケーキを作ってみませんか?
*150g
750円
完売いたしました。ありがとうございました!
プラリーヌ・ルージュ
フランス南東部、美食の街リヨンの伝統菓子
赤が美しいプラリーヌ・ルージュ。
アーモンドをマッセ (糖衣)した
バニラの香り高いコンフィズリーです。
リヨンのお菓子屋さんでは
この赤色をしたプラリーヌ・ルージュを
タルトやブリオッシュに散りばめた赤いお菓子が
たくさん売られています!
750円
今季終了/ありがとうございました!
プラリーヌ
フランス南東部、美食の街リヨンの伝統菓子
アーモンドをマッセ(糖衣した)プラリーヌ。
バニラの
香り高いコンフィズリーです。
750円
今季終了/ありがとうございました!
クッキー&クリーム
みんな大好き!
クッキー&クリームのチョコレートです。
ホワイトチョコレートに
自家製チョコサブレとクランベリーを散りばめました。
チョコサブレ
のサクザクの食感と
ク
ランベリーの酸味がアクセントです。
*100g
750円
在庫なし 準備中です
チョコクリスピー
クレープフレーク、クランベリー、
キャラメルチップ入りの
ミルクチョコレートです。
*100g
*1枚の大きさ:約5×4cm
750円
在庫なし 準備中です
マドレーヌ(5個入り)
噛むほどに美味しさが広がる
オレンジ風味のマドレーヌです!
*5個入り
*1個の大きさ:約8×4cm
750円
在庫なし 準備中です
クロカン・ショコラ〈ミルク〉
スペイン産マルコナ種アーモンドと
マカダミアナッツの2種のナッツに
キャラメルのチップを合わせて、
チョコレートで固めてからバキッと割りました。
とても食べごたえがあります!
ミルクはオペラ社の「ディヴォ」
(カカオ分40.5%)を使っています。
*100g
750円
在庫なし 準備中です
クロカン・ショコラ〈ビター〉
スペイン産マルコナ種アーモンドと
マカダミアナッツの2種のナッツに
キャラメルのチップを合わせて、
チョコレートで固めてからバキッと割りました。
とても食べごたえがあります!
ビターはオペラ社の「カルパノ」
(カカオ分70%)を使っています。
*100g
750円
在庫なし 準備中です
ペピット
カカオニブ(カカオ豆の粗刻み)とチョコレートチップを
焼き込んだ、一番人気のクッキーです!
カカオニブの苦味と食感、チョコレートの香り、
発酵バターとスペイン産アーモンドの生地の
風味豊かなリッチな味わい。
半分だけミルクチョコレートで
コーティングしました。
*5枚入り
800円
在庫なし 準備中です
ブトン
フランス語で「ボタン」という名前の
ホロホロっとした軽い口当たりのクッキーです。
バターとペカンナッツの香ばしい香り、
細かく刻んだオレンジコンフィの香りと食感を
お楽しみいただけます。
素材それぞれの本来の香りや風味をきちんと表現するため
中まで火を通した上で焼き過ぎないようにしています。
コロコロとボタンの形が愛らしくて
つい手が伸びてしまいます。
*10個入り
800円
在庫なし 準備中です
ピエモンテ
イタリア・ピエモンテ産ヘーゼルナッツを焼き込んだ
リッチなチョコレートクッキーです。
世界一の品質とされるピエモンテ産ノワゼット、
香り高いヘーゼルナッツと重なるカカオの香り。
チョコレートクッキーの半分だけ
ビターチョコレートでコーティングしました。
*ご注文から発送まで10日間いただきます。
*5枚入り
800円
在庫なし 準備中です
ディアボロ
カカオブードルで作るサクホロの口溶けのよいクッキーに
ジャンドウジャ・レをサンドしました。
カカオプードルのほろ苦さと甘味との
絶妙な生地で作るハートの形のクッキーに
ジャンドゥジャ・レをサンド、
半分だけビターチョコレートで
コーティングしました。
*8〜9個入り
800円
在庫なし 準備中です
コキーユ
ノワゼットプードルで作るサクサクのクッキーに
ジャンドゥジャ・レをサンドしました。
イタリア・ピエモンテ産ノワゼットプードルと
発酵バターで作る貝殻の形のクッキーに、
ジャンドゥジャ・レをサンド、
先っぽだけビターチョコレートで
コーティングしました。
*8〜9個入り
800円
在庫なし 準備中です
カリン
ルビー色に輝くカリンのジュレです。
クリスマスの食卓にいかがでしょうか。
じっくりゆっくり火を入れていくことで
この輝くルビー色のジュレができ上がります。
職人技の光る一品です。
季節の変わり目など喉を痛めたなら
癒してくれるカリンのジュレ、
ひとさじずつゆっくり味わいながら召し上がってください。
*150g
840円
今季終了/ありがとうございました!
アマンド・ショコラ
スペイン産マルコナ種のアーモンドをキャラメリゼ、
ビターチョコレートでコーティングしました。
香ばしいカリカリのアーモンドと
ビターチョコレートの香り。
仕上げにカカオ・プードルをまぶしました。
「キャラメリゼしたアーモンドに
過剰な苦味がかからないように
甘いチョコでバランスを取りました」
アーモンドは最高級のマルコナ種。
ほのかな甘味と適度なビター感、
そして深い香りをお楽しみください。
*80g
850円
在庫なし 準備中です
ピーカンナッツショコラ
キャラメルコーティングをした
香ばしいピーカンナッツを
ホワイトチョコレートで
コーティング、
ミルキーで優しい味わいです。
アーモンド、マカダミアと、
ナッツの食べ比べもお楽しみください!
850円
今季終了/ありがとうございました!
ミルティーユ
ミルティーユ(ブルーベリー)のジャムです。
ジャムの中でも最も人気の高いブルーベリー。
PBのブルーベリージャムは
フレッシュ感いっぱい!ひと味違います。
ほのかな甘味の中に酸味が効いていて
果肉の食感もしっかりと味わえます。
「パンにも合うけれど、
ヨーグルトにとてもよく合うと思う」
とシェフ。
ソースのイメージで料理に使ってもおいしいです。
幅広く活躍してくれるジャムです!
*150g
850円
完売いたしました。ありがとうございました!
マカダミア
キャラメリゼしたカリカリのマカダミアナッツを
ミルクチョコレートでコーティングしました。
マカダミアナッツの甘いミルクのような味わいと
ミルクチョコレートがよく合い、
キャラメリゼのカリッとした食感と
ほのかな苦味がアクセントに。
マカダミアナッツはハワイのお土産で
よく知られていますがそれとは大違い。
PBのマカダミアを食べて
「マカダミアナッツが好きになった」と
言ってくださる方も。
おいしいマカダミア、ぜひお試しください。
*80g
850円
完売いたしました。ありがとうございました!
メダイユ〈ミルク〉
ミルクチョコレートとサブレで
ジャンドゥージャをサンドしました。
メダルの形のチョコレートは
1枚の厚さは8ミリほど!
ずっしり食べごたえのあるチョコレートです。
*4枚入り
880円
在庫なし 準備中です
メダイユ〈ビター〉
ビターチョコレートとサブレで
ジャンドゥージャをサンドしました。
メダルの形のチョコレートは
1枚の厚さは8ミリほど!
ずっしり食べごたえのあるチョコレートです。
*4枚入り
880円
在庫なし 準備中です
【ご予約】ブーダン・オ・フリュイ
醗酵生地に、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスを
練り込んで焼き上げた「ブーダン・オ・フリュイ」。
◆◆商品ご注文の際のご注意◆◆
○大きさは、約10cm です。
○限定50個の販売です。
限定
数を越えた時点で
終了となります。ただし、店頭、FAXでも
受付しておりますため、
限定
数
に達しました
ときに、ネット上での予約終了のお知らせが
遅れる場合がございます。あらかじめご了承
くださいますようお願い申し上げます。
*お届けは、12月1〜26日の間でご指定ください。
*ご注文に際に
必ず着日のご指定をお願いいたします。
ブーダン・オ・フリュイとは
930円
完売いたしました。ありがとうございました!
エギュイエット・シトロン
自家製の爽やかなレモンのコンフィを
ミルクチョコレートでコーティングしました。
エギュイエット【aiguillette orange】とは、
料理用語で切り方を表す言葉で、
細切り、薄切り、そぎ切りのこと。
オランジェットよりも細いので
「エギュイエット」といいます。
オランジュとも食べ比べてみてください!
*50g
950円
在庫なし 準備中です
エギュイエット・オランジュ
オレンジゼスト(果皮)の
バトン状のコンフィ(砂糖漬け)を
ビターチョコでコーティングしました。
エギュイエット【aiguillette orange】とは、
料理用語で切り方を表す言葉で
細切り、薄切り、そぎ切りのこと。
オランジェットよりも細いので
「エギュイエット」といいます。
シトロンとも食べ比べてみてください!
*50g
950円
在庫なし 準備中です
フランボワーズ
色鮮やかなラズベリー(木苺)のジャムです。
酸味が効いていて、ペパン(種)の
プチプチとした食感がアクセントになっています。
「なんでも合うけど、パンで食べるのが
一番美味しいジャムだと思う」とシェフ。
お菓子づくりのお好きな方は
チョコレートケークやクッキーなどのお菓子に
サンドしたなら
贅沢な一品に!
*150g
950円
在庫なし 準備中です
スフレショコラ
すーっと溶ける軽い口当たりながら
濃厚なショコラをしっかりと味わえるスフレです。
ショコラティエならではの
チョコレートの香りと味わいを楽しむスフレ、
オペラ社の「カルパノ」(カカオ分62%)を
使用しています。
「カルパノ」(カカオ分62%)
ベネズエラ産カカオ豆を使用
ナッティーでスパイシーな香りと濃厚な余韻
冷蔵庫で冷やしてもかたくならず
口溶けよくお召し上がりいただけます。
*大きさ:約直径12cm
*賞味期限:冷蔵で3日間
980円
在庫なし 準備中です
パン・ド・エピス
フランス・ディジョンの伝統菓子
パン・ド・エピスです。
スパイス香る「骨太のお菓子」です。
シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー、
カルダモンなど、
スパイスをふんだんに使っています。
ジ
ンジャーブレッドの感覚で
薄くスライスしてトーストして
バターやブルーチーズをのせて
お召しあがりください。
ワインにもよく合います。
1,000円
在庫なし 準備中です
【ご予約】黒豆のコンフィ
丹波篠山の黒豆に
たっぷりのブルボンバニラを加えて煮上げました。
ふっくらとして旨味が凝縮されたお豆さん。
フランス菓子のコンフィズリー(糖菓)の
テクニックを日本の伝統食材に生かした
シェフの自信作です。
黒豆には、「まめ」という言葉が
“丈夫で健康”を意味するため
無病息災への願いが込められています。
お届けは12月中旬前後となります。
他の商品と同時注文の場合は
着日指定にお気をつけください。
※
1瓶/約150gです。
※
2本セットで
ギフト用のお箱に入れることも
できます(箱代250円)。
1,080円
完売いたしました。ありがとうございました!
【ご予約】金柑+シャンパーニュ
完熟の金柑を丁寧に煮詰めてシャンパンをふんだんに加えました。
黄金に輝く金柑とシャンパンの豊かな香り。
お正月の華やかな席にふさわしい
宝石のように美しい金柑と最高級シャンパンの香り!
オープン以来人気の新年を祝うコンフィチュールです。
お届けは12月中旬前後となります。
他の商品と同時注文の場合は
着日指定にお気をつけください
※1瓶/約150gです。
※
2本セットで
ギフト用のお箱に入れることも
できます(箱代250円)。
1,080円
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❤︎ウエブショップ販売商品❤︎ (6)
⏬以下は店舗のみで販売⏬
産地別ボンボン (2)
チョコレート (12)
タブレット (10)
ギフト (8)
焼き菓子 (17)
クッキー (11)
コンフィチュール (9)
伝統菓子/地方菓子 (7)
*今季終了/グラシエ (3)
*今季終了/クリスマス (6)
*今季終了/新年お菓子 (3)
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