• クランチチョコ〈ミルク〉
    クランチチョコ〈ミルク〉
    540円
    今季終了いたしました。ありがとうございました!
    サクサクのクレープの食感が絶妙な
    ミルクチョコレートのクランチチョコを
    ミルクチョコレートでコーティングしました。

    *6粒入り

  • ピーカンナッツショコラ
    ピーカンナッツショコラ
    800円
    キャラメルコーティングをした
    香ばしいピーカンナッツを
    ホワイトチョコレートでコーティング、
    ミルキーで優しい味わいです。

    アーモンド、マカダミアと、
    ナッツの食べ比べもお楽しみください!






  • カルパノ 70%〈ビター〉
    カルパノ  70%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    カルパノ」(カカオ分70%)は
    ヴェネズエラ産クリオロ種でつくる
    ビターチョコレートです。
    最高品質のカレネロスペリオールを
    使用しています。

    非常にバランスがいい」とシェフが
    主柱にするチョコレート。
    芳醇なアロマに続いてフルーティで
    ナッティな深い香りが広がります。

    PBではビターチョコレートの
    コーティングには
    「カルパノ」を使用しています。
    シェフおすすめの
    ビターチョコレートです!

    *100g


    *商品のご紹介*

  • タラカン 75%〈ビター〉
    タラカン  75%〈ビター〉
    1,250円
    在庫なし  準備中です
    スペイン・チョコヴィック社の
    「タラカン」(カカオ分75%)は
    マダガスカル産クリオロ種を
    ベースにブレンドされた
    ビターチョコレートです。

    レモングラス、コリアンダーといった
    アジア的な香草を思わせるアロマが広がり
    苦味が先走らず、心地よい酸味。
    切れ味が鋭くすっとした後味が特徴的です。

    *100g

  • アリバ・ナシオナル 75%〈ビター〉
    アリバ・ナシオナル  75%〈ビター〉
    1,250円
    在庫なし  準備中です
    イタリア・ドモーリ社の
    「アリバ・ナシオナル」(カカオ分75%)は
    アリバ高原産アリバ・ナシオナル種で
    つくるビターチョコレートです。

    ジャスミンやシトラスの香りを併せ持つ
    爽やかなアロマと、森林の空気を思わせる
    芳醇なテイストが特徴です。

    *100g

  • サンビラーノ 75%〈ビター〉
    サンビラーノ  75%〈ビター〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」(カカオ分75%)は
    マダガスカル・サンビラーノ産クリオロ種の
    ビターチョコレートです。

    フルーティなアロマが力強く広がり
    深い余韻が残ります。
    苦味も穏やかに抑えられた
    非常にバランスのよいチョコレートです。

    *100g

  • グアテマラ 73%〈ビター〉
    グアテマラ 73%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    アルタパズ(カカオ分73%)、
    グアテマラ産フォラステロ・
    アクリオヤード種の
    ビターチョコレートです。

    発酵とカカオ豆のフレッシュな
    強いアロマに続き、
    ショコラと調和した
    シトラスとベリーの香りが
    豊かに広がります。
  • ジャマイカ 73%〈ビター〉
    ジャマイカ  73%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    ジャメイア(カカオ分73%)、
    ジャマイカ産トリニタリオ種の
    ビターチョコレートです。

    繊細なバニラのアロマが
    強く豊潤に広がり、続いて
    ハチミツとペカンナッツの香りが
    優しく展開します。

    *100g

  • イランカ 63%〈ビター〉
    イランカ  63%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・ヴァローナ社の
    「イランカ」(カカオ分63%)は
    ペルー産の極めて稀な白いカカオ豆
    グラン・ブランコからつくるビターチョコレート。
    最高品質の豆が収穫されるごく限られた区域の
    カカオ豆のみを使用しています。

    ブラックベリーやブルーベリーを思わせる
    フルーティーな酸味に
    ローストしたナッツのようなアロマと
    力強いカカオ感が続きます。
    クリーミーな質感が特徴的なチョコレートです。

    *100g

  • サンビラーノ 51%〈ミルク〉
    サンビラーノ  51%〈ミルク〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」(カカオ分51%)は
    サンビラーノ産クリオロ種でつくる
    ミルクチョコレートです。

    フルーティで個性的なアロマと
    ベリー系の上質な酸味がとても印象的。
    甘さに流れることなく
    カカオ豆をしっかりと感じることのできる
    ミルクチョコレートです。

    *100g

  • ハデ 38.8%〈ミルク〉
    ハデ  38.8%〈ミルク〉
    1,250円
    スペイン・チョコヴィック社の
    「ハデ」(カカオ分38.8%)は
    チョコヴィック社「セレクションクーベルチュール」
    シリーズのミルクチョコレートです。

    厳選したカカオ豆をブレンドし、
    「トラディショナルなテイストの再発見」をテーマに
    つくられたミルクチョコレートで
    カカオ感とミルク感のバランスもよく安定感があります。

    *100g

  • タブレット・アグリウム
    タブレット・アグリウム
    1,620円
    在庫なし  準備中です
    苦味・酸味・甘みのバランスが絶妙な
    ベネズエラ産クリオロ種カカオ分70%の
    ビターチョコレートに
    オレンジのコンフィやドライフルーツ、
    ナッツをトッピングしました。

    さわやかな柑橘香る楽しいタブレットです!




  • タブレット・プラリーヌルージュ
    タブレット・プラリーヌルージュ
    1,620円
    在庫なし 準備中です
    苦味・酸味・甘みのバランスの良い
    ビターチョコレートに
    美食の街・フランスリヨンの伝統菓子
    「プラリーヌルージュ」をトッピングしました。
    アーモンドを糖衣している
    カリッと香ばしい真っ赤なプラリーヌが
    ノワールショコラに美しく映えます!




  • ブラウニー
    ブラウニー
    250円
    ペカンナッツ、ドライオレンジ入り
    チョコレートケーキ。
    アメリカンスタイルではなく、
    たっぷりのビターチョコレートで
    作るのがPB風。
    シェフの言う通り
    チョコレート屋さんのブラウニー」
    です!
  • 黒イチジクのケーク
    黒イチジクのケーク
    660円
    黒イチジクのセミドライを
    たっぷりと焼き込んだ
    しっとりとしたケークです。
    上面をビターチョコレートでコーティング、
    ココナッツファインを散らしました。

    豊かなバターの香りが口の中に広がり、
    少しとどまりながら消えていく生地の旨味。
    黒イチジクとビターチョコレートの香りが
    ほど良くマッチします。

    *直径10cmです。
  • マドレーヌ(5個入り)
    マドレーヌ(5個入り)
    680円
    噛むほどに美味しさが広がる
    オレンジ風味のマドレーヌです!

    *5個入り


  • サンクリストフ
    サンクリストフ
    250円
    しっとりとしたチョコレート生地を
    タルトレットに流し、
    アーモンドスライスを散らして焼き上げました。
    中には自家製フランボワーズペパン、
    プチプチの食感がアクセントです。
  • フィナンシェショコラ
    フィナンシェショコラ
    230円
    金融家という意味の
    フィナンシェ(financier)
    金ののべ棒を模した
    薄い長方形をしています。

    カカオの味と香りが立つように
    配合して焼き上げています。
    ショコラティエがつくるフィナンシェショコラ
    ぜひお楽しみください!


    *商品のご紹介*


  • ショコラ・マカダミア
    ショコラ・マカダミア
    250円
    マカダミアナッツとレーズンのケークショコラを
    ビターチョコレートでコーティングしました。
  • グルノーブル
    グルノーブル
    250円
    ピーカンナッツのコーヒー風味のケークを
    ビターチョコレートでコーティングしました。
  • キャラメル・アブリコ
    キャラメル・アブリコ
    250円
    キャラメルのケーク生地に
    アプリコットのセミドライを加えて
    焼き上げました。
    キャラメルの心地よい苦味とバ
    ランスの取れた甘味、
    アプリコットの爽やかな酸味が重なります。
  • ショコランジュ
    ショコランジュ
    250円
    チョコチップとオレンジコンフィのカットを
    混ぜ込んで焼き上げたケークです。
    上面をビターチョコレートでコーティンッグ。
  • ケーク・オ・フリュイ
    ケーク・オ・フリュイ
    420円
    キルシュに漬けたドライフルーツを
    たっぷり混ぜ込んで焼き上げた
    ケーク・オ・フリュイ。
    バターの香り、フルーティーな味わい、
    そして、宝石を散りばめたような
    美しい断面もお楽しみください!
  • ガトー・ショコラ・メッス(1ピース)
    ガトー・ショコラ・メッス(1ピース)
    250円
    在庫なし  準備中です
    フランス・ロレーヌ地方の古都メッスの伝統菓子
    ガトー・ショコラ・メッスです。

    クラシック・ショコラの原型とされていて、
    濃厚でしっとりとしていながら
    すっーと優しい口溶けと
    軽くほろっとした食感をお楽しみください。


  • ガトー・ショコラ・メッス
    ガトー・ショコラ・メッス
    1,900円
    フランス・ロレーヌ地方の古都メッスの伝統菓子
    ガトー・ショコラ・メッスです。

    クラシック・ショコラの原型とされていて、
    濃厚でしっとりとしていながら
    すっーと優しい口溶けと
    軽くほろっとした食感をお楽しみください。


  • コキーユ
    コキーユ
    730円
    貝殻の形のサクサクのクッキーです。
    ピエモンテ産ノワゼットプードルと
    発酵バターで作る生地に、
    ジャンドゥジャ・レをサンド、
    先っぽだけビターチョコレートで
    コーティングしました。


    *商品のご紹介*

  • ディアボロ
    ディアボロ
    730円
    チョコレートの魅惑いっぱいの、
    サクホロの口溶けのよいクッキーです。
    カカオプードルのほろ苦さと甘味との
    バランスが絶妙な生地に、
    ジャンドゥジャ・レをサンド、
    半分だけビターチョコレートで
    コーティングしました。
  • ペピット
    ペピット
    730円
    カカオニブ(カカオ豆の粗刻み)、
    チョコチップ入りのクッキーです。
    発酵バターとスペイン産アーモンドの
    風味豊かなリッチな味わい。
    半分だけミルクチョコレートで
    コーティングしました。


    *商品のご紹介*

  • コンゴレ
    コンゴレ
    730円
    在庫なし  準備中です
    コンゴレ(congolais)とはコンゴの人のこと。
    ココナッツをたっぷり加えた
    カカオプードルで作るチョコレートクッキーです。
    ザクザクした食感ながら優しい味わいです。
    半分をミルクチョコレートで
    コーティングしました。

  • ピエモンテ
    ピエモンテ
    730円
    世界一の品質とされる
    ピエスモンテ産ノワゼット入り
    ショコラクッキーを
    半分だけビターチョコレートで
    コーティングしました。

    *ご注文から発送まで10日間いただきます。
     あらかじめご了承ください。


  • フロランタン
    フロランタン
    210円
    在庫なし  準備中です
    クッキー生地にキャラメリゼしたアーモンドを
    たっぷりのせて焼き上げました。
    口の中に広がるアーモンドとバターの香ばしい香り、
    カリッ、ザクッ、ネチッ、食感のおもしろみを
    楽しめる、食べ応えのある焼き菓子です。

  • フレーズ(大)
    フレーズ(大)
    1,260円
    在庫なし  準備中です
    PBのイチゴジャムは見たことがないほど
    美しいジャムです!
    宝石のようにきれいな赤いイチゴの実が
    そのままゴロゴロ。 
    イチゴの実をつぶさないように、
    形を崩さないように、
    ていねいにていねいに作りました。

    イチゴの果肉の美味しさを味わえる、
    コンポートのイメージのジャム。
    パン、お菓子、ヨーグルトなど、
    なんにでも合います。
    このジャムを使って、
    贅沢なショートケーキを作ってみませんか?

    大瓶はたっぷり500g!
    たくさん、たくさん、召し上がれ。

    *500g

  • フレーズ
    フレーズ
    730円
    在庫なし
    PBのイチゴジャムは見たことがないほど
    美しいジャムです!
    宝石のようにきれいな赤いイチゴの実が
    そのままゴロゴロ。 
    イチゴの実をつぶさないように、
    形を崩さないように、
    ていねいにていねいに作りました。

    イチゴの果肉の美味しさを味わえる、
    コンポートのイメージのジャム。
    パン、お菓子、ヨーグルトなど、
    なんにでも合います。
    このジャムを使って、
    贅沢なショートケーキを作ってみませんか?

    *150g
  • オランジュ(大)
    オランジュ(大)
    1,260円
    在庫なし  準備中です
    爽やかなオレンジのジャム、
    美しい色もお楽しみください!

    オレンジは、果皮をていねいに5ミリ角に刻んで
    ブランシールし(ゆがいて)、
    果実と合わせてジューサーにかけて煮詰めます。
    とろっとまるでクーリ(ソース)のようです。

    「果皮のえぐみが出なくなるまで
    きちんとブランシールするのがポイント」
    「これはパンで食べるのが一番美味しいジャム」
    とシェフは言います。

    以前、このマーマレードの大ファンの
    フランス人のおばあさんがいて
    大きなビンを持ってきて
    「これいっぱいに作ってちょうだい」。
    シェフの忘れがたい思い出だそうです。

    確かに、毎朝食べたくなる美味しさです。
    大瓶はたっぷり500g!
    たくさん、たくさん、召し上がれ!

    *500g

  • オランジュ
    オランジュ
    730円
    在庫なし  準備中です
    爽やかなオレンジのジャム、
    美しい色もお楽しみください!

    オレンジは、果皮をていねいに5ミリ角に刻んで
    ブランシールし(ゆがいて)、
    果実と合わせてジューサーにかけて煮詰めます。
    とろっとまるでクーリ(ソース)のようです。

    「果皮のえぐみが出なくなるまで
    きちんとブランシールするのがポイント」
    「これはパンで食べるのが一番美味しいジャム」
    とシェフは言います。

    以前、このマーマレードの大ファンの
    フランス人のおばあさんがいて
    大きなビンを持ってきて
    「これいっぱいに作ってちょうだい」。
    シェフの忘れがたい思い出だそうです。

    確かに、毎朝食べたくなる美味しさです!

    *150g
  • フランボワーズ(大)
    フランボワーズ(大)
    1,260円
    在庫なし  準備中です
    色鮮やかなラズベリー(木苺)のジャムです。

    酸味が効いていて、ペパン(種)の
    プチプチとした食感がアクセントになっています。
    「なんでも合うけど、パンで食べるのが
    一番美味しいジャムだと思う」とシェフ。

    お菓子づくりのお好きな方は
    チョコレートケークやクッキーなどのお菓子に
    サンドしたなら贅沢な一品に!

    大瓶はたっぷり500g!
    たくさん、たくさん、召し上がれ。

    *500g

  • フランボワーズ
    フランボワーズ
    730円
    在庫なし  準備中です
    色鮮やかなラズベリー(木苺)のジャムです。

    酸味が効いていて、ペパン(種)の
    プチプチとした食感がアクセントになっています。
    「なんでも合うけど、パンで食べるのが
    一番美味しいジャムだと思う」とシェフ。

    お菓子づくりのお好きな方は
    チョコレートケークやクッキーなどのお菓子に
    サンドしたなら贅沢な一品に!

    *150g
  • アプリコット(大)
    アプリコット(大)
    1,260円
    在庫なし  準備中です
    甘味と酸味のバランスが絶妙、
    色鮮やかなあんずのジャムです!

    シェフも「一番好きなジャム!」と言います。
    「フレッシュだとあんなに酸っぱくて
     食べられないほどなのに
     熱を加えるとこんなにも美味しくなる。
     タルトにしてもそう。
     アプリコットはジャムにすれば絶対美味しい。
     美味しいから一番好き」
    だそうです!

    甘い香り、ねっとりとした果肉の食感、
    そして酸味、アプリコットの美味しさを
    存分にお楽しみください!

    大瓶はたっぷり500g!
    たくさん、たくさん、召し上がれ。

    *500g

  • ミルティーユ
    ミルティーユ
    730円
    在庫なし  準備中です
    ミルティーユ(ブルーベリー)のジャムです。

    ジャムの中でも最も人気の高いブルーベリー。
    PBのブルーベリージャムは
    フレッシュ感いっぱい!ひと味違います。
    ほのかな甘味の中に酸味が効いていて
    果肉の食感もしっかりと味わえます。 

    「パンにも合うけれど、
    ヨーグルトにとてもよく合うと思う」とシェフ。
    ソースのイメージで料理に使ってもおいしいです。
     幅広く活躍してくれるジャムです!

    *150g
  • ショコラ・オランジュ(大)
    ショコラ・オランジュ(大)
    1,260円
    在庫なし  準備中です
    「オランジュ」のジャムに
    シェフが一番好きなオペラ社のクーベルチュール
    「カルパノ」を合わせました。

    「オレンジの爽やかな甘味と酸味と香り、
    清涼感を殺さないように、非常にバランスの取れた
    カルパノと合わせた」とシェフ。
    フルーツの特徴とチョコレートの特徴、その相性。
    ボンボンショコラを作っていく感覚です。

    和菓子のあんのようなねっとりとした食感と
    コクのある味わい。
    ジェノワーズやビスキュイの間にサンドしたり、
    クッキーにのせたり、お菓子のパーツとしても
    ぜひお楽しみください!

    大瓶はたっぷり500g!
    たくさん、たくさん、召し上がれ。

    *500g

(全商品 : 99点)

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