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（カテゴリー内：8点）

  • イランカ 63％〈ビター〉
    イランカ 63％〈ビター〉
    フランス・ヴァローナ社の
    「イランカ」（カカオ分63％）
    ペルー産の極めて稀な白いカカオ豆
    グラン・ブランコからつくるビターチョコレート。
    最高品質の豆が収穫されるごく限られた区域の
    カカオ豆のみを使用しています。

    ブラックベリーやブルーベリーを思わせる
    フルーティーな酸味に
    ローストしたナッツのようなアロマと
    力強いカカオ感が続きます。
    クリーミーな質感が特徴的なチョコレートです。

    ＊100g


    2,000円
    注文数：
  • カルパノ 70％〈ビター〉
    カルパノ 70％〈ビター〉
    フランス・オペラ社の
    「カルパノ」（カカオ分70％）
    ヴェネズエラ産クリオロ種でつくる
    ビターチョコレートです。
    最高品質のカレネロスペリオールを
    使用しています。

    「非常にバランスがいい」とシェフが
    主柱にするチョコレート。
    芳醇なアロマに続いてフルーティで
    ナッティな深い香りが広がります。

    PBではビターチョコレートのコーティングには
    「カルパノ」を使用しています。
    シェフおすすめのビターチョコレートです！

    ＊100g



    2,000円
    注文数：
  • グアテマラ 73％〈ビター〉
    グアテマラ 73％〈ビター〉
    フランス・オペラ社の
    アルタパズ（カカオ分73％）
    グアテマラ産フォラステロ・
    アクリオヤード種の
    ビターチョコレートです。

    発酵とカカオ豆のフレッシュな
    強いアロマに続き、
    ショコラと調和した
    シトラスとベリーの香りが
    豊かに広がります。

    ＊100g


    2,000円
    注文数：
  • サンビラーノ 51％〈ミルク〉
    サンビラーノ 51％〈ミルク〉
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」（カカオ分51％）
    サンビラーノ産クリオロ種でつくる
    ミルクチョコレートです。

    フルーティで個性的なアロマと
    ベリー系の上質な酸味がとても印象的。
    甘さに流れることなく
    カカオ豆をしっかりと感じることのできる
    ミルクチョコレートです。

    ＊100g


    2,000円
    注文数：
  • ジャマイカ 73％〈ビター〉
    ジャマイカ 73％〈ビター〉
    フランス・オペラ社の
    ジャメイア（カカオ分73％）
    ジャマイカ産トリニタリオ種の
    ビターチョコレートです。

    繊細なバニラのアロマが強く豊潤に広がり
    続いてハチミツとペカンナッツの香りが
    優しく展開します。

    ＊100g



    2,000円
    注文数：
  • ドミニカ 70％〈ビター〉
    ドミニカ 70％〈ビター〉
    フランス・オペラ社の
    「ドミニカ」（カカオ分70％）
    ドミニカ産トリニタリオ種。
    ナチュラルでほどよいマイルドな酸味と
    ベリーを思わせる芳醇な香り。

    ほのかなビター感の後、心地よい渋みの余韻。
    軽やかですっきりした印象の
    ビターチョコレートです。

    ＊100g


    2,000円
    注文数：
  • ハデ 38.8％〈ミルク〉
    ハデ 38.8％〈ミルク〉
    スペイン・チョコヴィック社の
    「ハデ」（カカオ分38.8％）
    チョコヴィック社「セレクションクーベルチュール」
    シリーズのミルクチョコレートです。

    厳選したカカオ豆をブレンドし、
    「トラディショナルなテイストの再発見」をテーマに
    つくられたミルクチョコレートで
    カカオ感とミルク感のバランスもよく安定感があります。

    ＊100g


    2,000円
    注文数：
  • ベトナム 70％〈ビター〉
    ベトナム 70％〈ビター〉
    ベルギー・ピュラトス社の
    「ベトナム」（カカオ分70％）
    ベトナム産トリニタリオ種でつくる
    ビターチョコレートです。

    ローストは浅め、シトラス系のフルーティー感があり、
    後から酸味が強く広がります。
    口溶けはもったりとまろみがありながら、
    すっきりとした苦味を感じます。

    個性的ですが、食べやすいチョコレートです！

    ＊100g


    2,000円
    注文数：
1

（カテゴリー内：8点）

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