• メダイユ〈ミルク〉
    メダイユ〈ミルク〉
    800円
    ミルクチョコレートとサブレで
    ジャンドゥージャをサンドしました。

    メダルの形のチョコレートは
    1枚の厚さは8ミリほど!
    ずっしり食べごたえのあるチョコレートです。

    *4枚入り


  • アマンド・ショコラ
    アマンド・ショコラ
    800円
    スペイン産マルコナ種のアーモンドを
    キャラメリゼしました。
    香ばしいカリカリのアーモンドを
    ビターチョコでコーティング、
    仕上げにカカオ・プードルをまぶしました。   
        
    「キャラメリゼしたアーモンドに
     過剰な苦味がかからないように
     甘いチョコでバランスを取りました」

    アーモンドは最高級のマルコナ種。
    ほのかな甘味と適度なビター感、
    そして深い香りをお楽しみください。

    *80g

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  • マカダミア
    マカダミア
    800円
    キャラメリゼしたカリカリのマカダミアナッツを
    ミルクチョコレートでコーティングしました。
    マカダミアナッツの甘いミルクのような味わいと
    ミルクチョコレートがよく合い、
    キャラメリゼのカリッとした食感と
    ほのかな苦味がアクセントに。

    マカダミアナッツはハワイのお土産で
    よく知られていますがそれとは大違い。
    PBのマカダミアを食べて
    「マカダミアナッツが好きになった」と
    言ってくださる方も。

    おいしいマカダミア、ぜひお試しください。

    *80g


  • クロカン・ショコラ〈ビター〉
    クロカン・ショコラ〈ビター〉
    680円
    スペイン産マルコナ種アーモンドと
    マカダミアナッツの2種のナッツに
    キャラメルのチップを合わせて、
    チョコレートで固めてからバキッと割りました。
    とても食べごたえがあります!

    ビターはオペラ社の「カルパノ」
    (カカオ分70%)を使っています。

    *100g

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  • クロカン・ショコラ〈ミルク〉
    クロカン・ショコラ〈ミルク〉
    680円
    スペイン産マルコナ種アーモンドと
    マカダミアナッツの2種のナッツに
    キャラメルのチップを合わせて、
    チョコレートで固めてからバキッと割りました。
    とても食べごたえがあります!

    ミルクはオペラ社の「ディヴォ」
    (カカオ分40.5%)を使っています。

    *100g

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  • 生姜のコンフィ〈ビター〉
    生姜のコンフィ〈ビター〉
    800円
    生姜の身上の繊維質の歯応えを残すように
    丁寧に丁寧に蜜を入れて仕上げたコンフィです。
    ビターチョコレートでコーティングしました。

    香り、生姜独特の食感と
    ショコラとマッチするほのから辛みを
    お楽しみください。

    *50g

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  • 生姜のコンフィ〈ミルク〉
    生姜のコンフィ〈ミルク〉
    800円
    生姜の身上の繊維質の歯応えを残すように
    丁寧に丁寧に蜜を入れて仕上げたコンフィです。
    ビターチョコレートでコーティングしました。

    香り、生姜独特の食感と
    ショコラとマッチするほのから辛みを
    お楽しみください。

    *50g

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  • エギュイエット・オランジュ
    エギュイエット・オランジュ
    800円
    オレンジゼスト(果皮)の
    バトン状のコンフィ(砂糖漬け)を
    ビターチョコでコーティングしました。  

    エギュイエット【aiguillette orange】とは、
    料理用語で切り方を表す言葉で
    細切り、薄切り、そぎ切りのこと。
    オランジェットよりも細いので
    「エギュイエット」といいます。

    エギュイエット晩柑とも食べ比べてみてください!

    *50g

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  • エギュイエット・シトロン
    エギュイエット・シトロン
    800円
    自家製の爽やかなレモンのコンフィを
    ミルクチョコレートでコーティングしました。   

    エギュイエット【aiguillette orange】とは、
    料理用語で切り方を表す言葉で、細切り、薄切り、そぎ切りのこと。
    オランジェットよりも細いので「エギュイエット」といいます。

    エギュイエットオランジュとも食べ比べてみてください!

    *50g

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  • アナナス・コンフィ
    アナナス・コンフィ
    300円
    黄金の輝きを放つきれいなきれいな
    パイナップルコンフィです。
    そして、驚くほどにパイナップル!
    半分だけビターチョコレートで
    コーティングしました。

    「フレッシュのような透明感、輝きがあって
     果肉の食感もとてもよく、
     理想的なコンフィができました」
    シェフの自信作です。

    凝縮された味わいをぜひお楽しみください。


  • エマンセ
    エマンセ
    300円
    フランス産のオレンジスライスの
    コンフィ(砂糖漬け)を
    カカオ分70%のビターチョコレートで
    半分だけコーティングしました。
    強い甘味とほどよい酸味がおいしい
    オレンジコンフィには
    しっかりとした香りと味わいを持つ
    ビターチョコレートを合わせて
    全体のバランスを取っています。

    PBの人気商品です!

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  • ピーカンショコラ
    ピーカンショコラ
    800円
    キャラメルコーティングをした
    香ばしいピーカンナッツを
    ホワイトチョコレートでコーティング、
    ミルキーで優しい味わいです。

    アーモンド、マカダミアと、
    ナッツの食べ比べもお楽しみください!

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  • クランチチョコ
    クランチチョコ
    2,160円
    サクサクのクレープの食感が絶妙な
    クランチチョコです。
    ビタークランチはミルクチョコレートで
    ミルククランチはビターチョコレートで
    コーティングしました。
  • タブレット・アグリウム
    タブレット・アグリウム
    1,620円
    苦味・酸味・甘みのバランスが絶妙な
    ベネズエラ産クリオロ種カカオ分70%の
    ビターチョコレートに
    オレンジのスライス&バトンのコンフィ、
    ブルーベリーやクランベリーのドライフルーツ、
    ヘーゼルナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、
    ピスタチオをなどのナッツをトッピングしました。

    さわやかな柑橘香る楽しいタブレットです!



  • カルパノ 70%〈ビター〉
    カルパノ  70%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    カルパノ」(カカオ分70%)は
    ヴェネズエラ産クリオロ種でつくる
    ビターチョコレートです。
    最高品質のカレネロスペリオールを
    使用しています。

    非常にバランスがいい」とシェフが
    主柱にするチョコレート。
    芳醇なアロマに続いてフルーティで
    ナッティな深い香りが広がります。

    PBではビターチョコレートの
    コーティングには
    「カルパノ」を使用しています。
    シェフおすすめの
    ビターチョコレートです!

    *100g

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  • タラカン 75%〈ビター〉
    タラカン  75%〈ビター〉
    1,250円
    スペイン・チョコヴィック社の
    「タラカン」(カカオ分75%)は
    マダガスカル産クリオロ種を
    ベースにブレンドされた
    ビターチョコレートです。

    レモングラス、コリアンダーといった
    アジア的な香草を思わせるアロマが広がり
    苦味が先走らず、心地よい酸味。
    切れ味が鋭くすっとした後味が特徴的です。

    *100g

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  • アリバ・ナシオナル 75%〈ビター〉
    アリバ・ナシオナル  75%〈ビター〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「アリバ・ナシオナル」(カカオ分75%)は
    アリバ高原産アリバ・ナシオナル種で
    つくるビターチョコレートです。

    ジャスミンやシトラスの香りを併せ持つ
    爽やかなアロマと、森林の空気を思わせる
    芳醇なテイストが特徴です。

    *100g

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  • サンビラーノ 75%〈ビター〉
    サンビラーノ  75%〈ビター〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」(カカオ分75%)は
    マダガスカル・サンビラーノ産クリオロ種の
    ビターチョコレートです。

    フルーティなアロマが力強く広がり
    深い余韻が残ります。
    苦味も穏やかに抑えられた
    非常にバランスのよいチョコレートです。

    *100g

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  • グアテマラ 73%〈ビター〉
    グアテマラ 73%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    アルタパズ(カカオ分73%)、
    グアテマラ産フォラステロ・
    アクリオヤード種の
    ビターチョコレートです。

    発酵とカカオ豆のフレッシュな
    強いアロマに続き、
    ショコラと調和した
    シトラスとベリーの香りが
    豊かに広がります。
  • ジャマイカ 73%〈ビター〉
    ジャマイカ  73%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    ジャメイア(カカオ分73%)、
    ジャマイカ産トリニタリオ種の
    ビターチョコレートです。

    繊細なバニラのアロマが
    強く豊潤に広がり、続いて
    ハチミツとペカンナッツの香りが
    優しく展開します。

    *100g

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  • イランカ 63%〈ビター〉
    イランカ  63%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・ヴァローナ社の
    「イランカ」(カカオ分63%)は
    ペルー産の極めて稀な白いカカオ豆
    グラン・ブランコからつくるビターチョコレート。
    最高品質の豆が収穫されるごく限られた区域の
    カカオ豆のみを使用しています。

    ブラックベリーやブルーベリーを思わせる
    フルーティーな酸味に
    ローストしたナッツのようなアロマと
    力強いカカオ感が続きます。
    クリーミーな質感が特徴的なチョコレートです。

    *100g

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  • サンビラーノ 51%〈ミルク〉
    サンビラーノ  51%〈ミルク〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」(カカオ分51%)は
    サンビラーノ産クリオロ種でつくる
    ミルクチョコレートです。

    フルーティで個性的なアロマと
    ベリー系の上質な酸味がとても印象的。
    甘さに流れることなく
    カカオ豆をしっかりと感じることのできる
    ミルクチョコレートです。

    *100g

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  • ハデ 38.8%〈ミルク〉
    ハデ  38.8%〈ミルク〉
    1,250円
    スペイン・チョコヴィック社の
    「ハデ」(カカオ分38.8%)は
    チョコヴィック社「セレクションクーベルチュール」
    シリーズのミルクチョコレートです。

    厳選したカカオ豆をブレンドし、
    「トラディショナルなテイストの再発見」をテーマに
    つくられたミルクチョコレートで
    カカオ感とミルク感のバランスもよく安定感があります。

    *100g

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  • パン・ド・エピス
    パン・ド・エピス
    950円
    フランス・ディジョンの伝統菓子
    パン・ド・エピスです。

    ジンジャーブレッドの感覚で
    薄くスライスしてトーストして
    バターやブルーチーズをのせて
    お召しあがりください。
    ワインにもよく合いますよ!


    商品のご紹介はこちら


  • 黒イチジクのクグロフ
    黒イチジクのクグロフ
    660円
    黒イチジクのセミドライを
    たっぷりと焼き込んだ
    しっとりとしたケークです。
    クグロフ型で焼き上げて
    上面をビターチョコレートで
    コーティングしました。
    豊かなバターの香りが口の中に広がり、
    少しとどまりながら消えていく生地の旨味。
    黒イチジクとビターチョコレートの香りが
    ほど良くマッチします。

    *直径10cmです。
  • マドレーヌ(5個入り)
    マドレーヌ(5個入り)
    680円
    噛むほどに美味しさが広がる
    オレンジ風味のマドレーヌです!

    *5個入り


  • コキーユ
    コキーユ
    680円
    貝殻の形のサクサクのクッキーです。
    ピエモンテ産ノワゼットプードルと
    発酵バターで作る生地に、
    ジャンドゥジャ・レをサンド、
    先っぽだけビターチョコレートで
    コーティングしました。

    ※商品のご紹介はこちら

  • ペピット
    ペピット
    680円
    カカオニブ(カカオ豆の粗刻み)、
    チョコチップ入りのクッキーです。
    発酵バターとスペイン産アーモンドの
    風味豊かなリッチな味わい。
    半分だけミルクチョコレートで
    コーティングしました。

    ※商品のご紹介はこちら
  • ディアボロ
    ディアボロ
    680円
    チョコレートの魅惑いっぱいの、
    サクホロの口溶けのよいクッキーです。
    カカオプードルのほろ苦さと甘味との
    バランスが絶妙な生地に、
    ジャンドゥジャ・レをサンド、
    半分だけビターチョコレートで
    コーティングしました。
  • ピエモンテ
    ピエモンテ
    680円
    世界一の品質とされる
    ピエスモンテ産ノワゼット入り
    ショコラクッキーを
    半分だけビターチョコレートで
    コーティングしました。

    *ご注文から発送まで10日間いただきます。
     あらかじめご了承ください。

(全商品 : 98点)

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