タブレットショコラ

  • タブレット・アグリウム
    タブレット・アグリウム
    1,620円
    苦味・酸味・甘みのバランスが絶妙な
    ベネズエラ産クリオロ種カカオ分70%の
    ビターチョコレートに
    オレンジのスライス&バトンのコンフィ、
    ブルーベリーやクランベリーのドライフルーツ、
    ヘーゼルナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、
    ピスタチオをなどのナッツをトッピングしました。

    さわやかな柑橘香る楽しいタブレットです!



  • カルパノ 70%〈ビター〉
    カルパノ  70%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    カルパノ」(カカオ分70%)は
    ヴェネズエラ産クリオロ種でつくる
    ビターチョコレートです。
    最高品質のカレネロスペリオールを
    使用しています。

    非常にバランスがいい」とシェフが
    主柱にするチョコレート。
    芳醇なアロマに続いてフルーティで
    ナッティな深い香りが広がります。

    PBではビターチョコレートの
    コーティングには
    「カルパノ」を使用しています。
    シェフおすすめの
    ビターチョコレートです!

    *100g

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  • タラカン 75%〈ビター〉
    タラカン  75%〈ビター〉
    1,250円
    スペイン・チョコヴィック社の
    「タラカン」(カカオ分75%)は
    マダガスカル産クリオロ種を
    ベースにブレンドされた
    ビターチョコレートです。

    レモングラス、コリアンダーといった
    アジア的な香草を思わせるアロマが広がり
    苦味が先走らず、心地よい酸味。
    切れ味が鋭くすっとした後味が特徴的です。

    *100g

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  • アリバ・ナシオナル 75%〈ビター〉
    アリバ・ナシオナル  75%〈ビター〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「アリバ・ナシオナル」(カカオ分75%)は
    アリバ高原産アリバ・ナシオナル種で
    つくるビターチョコレートです。

    ジャスミンやシトラスの香りを併せ持つ
    爽やかなアロマと、森林の空気を思わせる
    芳醇なテイストが特徴です。

    *100g

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  • サンビラーノ 75%〈ビター〉
    サンビラーノ  75%〈ビター〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」(カカオ分75%)は
    マダガスカル・サンビラーノ産クリオロ種の
    ビターチョコレートです。

    フルーティなアロマが力強く広がり
    深い余韻が残ります。
    苦味も穏やかに抑えられた
    非常にバランスのよいチョコレートです。

    *100g

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  • グアテマラ 73%〈ビター〉
    グアテマラ 73%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    アルタパズ(カカオ分73%)、
    グアテマラ産フォラステロ・
    アクリオヤード種の
    ビターチョコレートです。

    発酵とカカオ豆のフレッシュな
    強いアロマに続き、
    ショコラと調和した
    シトラスとベリーの香りが
    豊かに広がります。
  • ジャマイカ 73%〈ビター〉
    ジャマイカ  73%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・オペラ社の
    ジャメイア(カカオ分73%)、
    ジャマイカ産トリニタリオ種の
    ビターチョコレートです。

    繊細なバニラのアロマが
    強く豊潤に広がり、続いて
    ハチミツとペカンナッツの香りが
    優しく展開します。

    *100g

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  • イランカ 63%〈ビター〉
    イランカ  63%〈ビター〉
    1,250円
    フランス・ヴァローナ社の
    「イランカ」(カカオ分63%)は
    ペルー産の極めて稀な白いカカオ豆
    グラン・ブランコからつくるビターチョコレート。
    最高品質の豆が収穫されるごく限られた区域の
    カカオ豆のみを使用しています。

    ブラックベリーやブルーベリーを思わせる
    フルーティーな酸味に
    ローストしたナッツのようなアロマと
    力強いカカオ感が続きます。
    クリーミーな質感が特徴的なチョコレートです。

    *100g

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  • サンビラーノ 51%〈ミルク〉
    サンビラーノ  51%〈ミルク〉
    1,250円
    イタリア・ドモーリ社の
    「サンビラーノ」(カカオ分51%)は
    サンビラーノ産クリオロ種でつくる
    ミルクチョコレートです。

    フルーティで個性的なアロマと
    ベリー系の上質な酸味がとても印象的。
    甘さに流れることなく
    カカオ豆をしっかりと感じることのできる
    ミルクチョコレートです。

    *100g

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  • ハデ 38.8%〈ミルク〉
    ハデ  38.8%〈ミルク〉
    1,250円
    スペイン・チョコヴィック社の
    「ハデ」(カカオ分38.8%)は
    チョコヴィック社「セレクションクーベルチュール」
    シリーズのミルクチョコレートです。

    厳選したカカオ豆をブレンドし、
    「トラディショナルなテイストの再発見」をテーマに
    つくられたミルクチョコレートで
    カカオ感とミルク感のバランスもよく安定感があります。

    *100g

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